西式烹调师

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通过培训,培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作,并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。了解地方菜的组成和风味特点的基本知识,烹饪原料的种类、品质鉴定及保管方法的基本知识,刀工的基本要求及注意事项,掌握肉料的腌制基本方法,掌握配菜的基本原则及方法的基本相关知识,掌握调味的基本原则及方法,掌握菜肴制作中的上桨、上粉、勾荧的基本相关知识。

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